1、在肉類工業(yè)的應(yīng)用

　　骨類高湯產(chǎn)品應(yīng)用在肉制品中可提高產(chǎn)品膠原蛋白的含量，滿足人體的生理需求，高湯產(chǎn)品富含十幾種氨基酸，與肉類所含氨基酸互為補(bǔ)充，使肉制品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提升。

　　膠原蛋白因其膠凝性，可使肉制品結(jié)構(gòu)更密實(shí)，更富有彈性，增強(qiáng)肉制品的切片性，使其更耐咀嚼，另外骨抽出物因其谷氨酸含量高，具有很強(qiáng)的增鮮效果，所以高湯類產(chǎn)品在肉制品中的應(yīng)用可起到完善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，改善組織狀態(tài)，加強(qiáng)風(fēng)味的特殊作用。

　　2、在方便面產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用

　　我國(guó)方便面生產(chǎn)和銷售基本上是沿著一條低檔化的產(chǎn)品路線走過來的，隨著方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，單靠?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，已跟不上市場(chǎng)發(fā)展的需求，消費(fèi)者已不只滿足簡(jiǎn)單的口味，而希望“味美、質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)、安全”的方便面取代以往的低檔產(chǎn)品。高湯產(chǎn)品正迎合了方便面的這一發(fā)展趨勢(shì)，可提高方便面的質(zhì)量，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分。正是高湯類產(chǎn)品在方便面產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，推動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各方便面企業(yè)紛紛打出骨的概念，推出了自己的新品。

　　3、在調(diào)味料行業(yè)的應(yīng)用

　　調(diào)味料已與我們的生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系在一起，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)調(diào)味料的要求越來越高，不但追求美味，更注意方便、營(yíng)養(yǎng)、安全等因素。

　　以高湯類產(chǎn)品為載體，添加各種香辛料、蔬菜及調(diào)味輔料，可生產(chǎn)出品種多樣，特色風(fēng)味的方便、營(yíng)養(yǎng)、安全的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品來，滿足人們的消費(fèi)需求。