一、在火鍋底料中的應(yīng)用

　　應(yīng)用產(chǎn)品：牛骨油、豬骨油、雞骨油。

　　二、在方便面醬包中的應(yīng)用

　　應(yīng)用產(chǎn)品：牛骨油、豬骨油、雞骨油。

　　三、在烘焙行業(yè)的應(yīng)用(月餅等糕點(diǎn))

　　利用油脂的可塑性、起酥性以及融和性等特點(diǎn)，同時提升產(chǎn)品的特征風(fēng)味和脆性 ;

　　應(yīng)用產(chǎn)品：牛骨油、豬骨油、雞骨油

　　四、食品工業(yè)應(yīng)用

　　香精企業(yè)：多用于反應(yīng)型香精;

　　調(diào)味料企業(yè)：用于生產(chǎn)雞汁使用;

　　手抓餅食品企業(yè)等。

　　五、在煎炸食品中的應(yīng)用：

　　應(yīng)用優(yōu)勢：煙點(diǎn)高(煙點(diǎn):把油加熱到一定程度，油開始冒煙時的溫度)。

　　(1)不同煙點(diǎn)的油脂具有不同的應(yīng)用領(lǐng)域：

　　起煙點(diǎn)低的植物油如橄欖油、大豆油、亞麻油等，適用于涼拌菜，不適合大火爆炒或煎炸;起煙點(diǎn)中等偏高的油品，如菜油、花生油、葵花油等，適用于傳統(tǒng)的熱炒;起煙點(diǎn)高的動物油脂適合煎炸食品。

　　(2)植物油脂的起煙點(diǎn)溫度低，在高溫下不穩(wěn)定，油容易變黑，且容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不適合用于煎炸食品。

　　(3) 動物油起煙點(diǎn)高，在高溫下穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不易變黑，非常適合煎炸食品。

　　六、在湯圓、面制品中的應(yīng)用：

　　湯圓饅頭等面制品，和面時會添加豬骨油等，可以降低部分開裂和湯圓變硬等問題。豬骨油添加比例：2%--8%。